家乡的螃蟹

文章作者:找私服  文章来源:www.zhaosf.org 更新时间：2011-12-23 13:29:37 浏览次数：172

 我的家乡崇明，盛产螃蟹。
蟹，有海蟹、湖蟹、河蟹等，各有自己的生活习性和特点。
家乡的蟹属河蟹类，生活在淡水和咸水交汇处。崇明他处海滨江边，岛上又多沟汊河浜
，正是这种螃蟹得天独厚的生活条件。
家乡的螃蟹备贝壳呈青灰色，颜色比湖蟹深，而又不同于老绿色的海蟹；个儿比湖蟹
、海蟹小，但肉嫩味鲜，因此闻名于大江南北，向有“崇明蟹”之美称。
家乡的螃蟹过去完全是靠自然反之，而现在胃了满足城乡人民的需要，还采用了人工
繁殖放养蟹苗的办法。春天放养到秋天即可食用。
它主要生活在水里，但当天气暖热时，披甲戴盔的庞学就会爬到岸上来，在沟脚河滩
的阴凉处自由自在地歇憩，觅食。别看它样子丑陋，可它有六情七欲望，有时还会舞着大
鳌彼此嘻戏，那副可笑相，看了会叫你入迷。但更有趣的要算是看蟹的脱壳了。每当脱壳
时，它先找个僻静的浅水区，从贝壳和胸壳交际处渐渐裂开一条缝，柔软的肌体便慢慢地
从裂缝中挤出来。刚脱下来的蟹壳桑的脚还会在水中划动。从壳里脱出来的新肌体，先伏
着一动不动，抓紧时机尽量地向四周扩大，当柔软的皮层长成硬壳时，又成了“张牙舞爪
”的“勇士”。
到了秋季，是捕捉螃蟹的旺季。你想知道我家乡在此时的油一番别致的情景吗？这时
，在家乡的沟边小路上，稻田里，沟汊河浜里，到处都是蟹，有时甚至还 会爬进人家屋里
去。如果晚上走路，脚底下经常会踏着蟹，徒手就能捉到。这时的家乡，简直成了蟹岛，
就在这个时候，到处是捕捉螃蟹的热闹景象，有用拖网拖的，有用网箓子箓的，还有用扳
罾罾的，用钩子钓的，应有尽有。贴别有趣的是用钩子钩蟹。钓子是用一根芦苇或细竹竿
做的，在一端系上一根线，线上席上一个用铅丝做的圆圈，圆圈上串上一条红蚯蚓，便能
钓到。因蟹太馋，两只“铁钳”牢牢的钳住蚯蚓不放，四对脚在水里一划一划的，好玩极
了。这样不出半天，就能钓到很多。
人们捕捉了蟹，便拿到集市上去卖。那时的集镇上到处都是蟹，有用稻草绳扎着，成
串成串拎在手里活堆放早地上叫卖的；有装在小网袋里提着到处兜售的；人们的菜篮里都
买有螃蟹。这时的集镇简直成了蟹的街市，为美食家提供了美餐。
秋天的蟹最壮，营养丰富，所以也最好吃。这时的家乡，家家都吃蟹。在家乡，蟹的
吃饭很多，有炸蟹、炖蟹，面拖蟹，还有用蟹肉、蟹黄做成的菜肴和点心等，名目繁多。
这些菜肴、点心、刚出锅时，散发出一股蟹的鲜香味来，我常被它引诱得口水直流。因此
，我是也很爱吃蟹的。揭开蟹壳，在蟹身上，有两束象白胡子一样的东西，听老人说这是
当年法海和尚被白娘娘追得走投无路，就缩身躲入一只蟹壳内，哪知蟹壳一合，他就逃不
出来了，于是就变成了这东西，所以样子很像袈裟的皱纹。我虽然也知道这是个传说，但
从此就不敢吃这东西了。可是我仍爱家乡的螃蟹，因为它是我家乡的秋季菜肴之王，也是
受欢迎的馈赠亲友的礼物。